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头条资讯网文章导读:【龙井虾仁_随感日记】今年 夏天 到杭州的 朋友 家里玩,她给我做了许多当地的特色菜,我最 喜欢 的是一道龙井虾仁。这道菜清香甘美让人回味无穷。 原料很简单,主要是新...

  今年夏天到杭州的朋友家里玩,她给我做了许多当地的特色菜,我最喜欢的是一道龙井虾仁。这道菜清香甘美让人回味无穷。

  原料很简单,主要是新鲜的大河虾和杭州的龙井嫩芽。虾以每斤100——120个头的比较合适。龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,是绿茶中的“皇后”。在清明节采摘的茶叶被称为“明前龙井”,是茶中极品。虾仁玉白,鲜嫩;茶叶碧绿,香气馥郁。

  与朋友小酌一杯,边聊天边慢慢品尝 美昧佳肴,只见这道龙井虾仁菜形雅致,颜色清淡,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,宛若一盘翡翠白玉。看着就是一种无比的享受。一尝虾仁细嫩爽滑,鲜香适口,茶叶味道清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦。朋友见我喜欢,给我介绍:“虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质;龙井含多种维生素,并有软化血管,降低胆固醇等功能。这可是一道既美味又营养健康的菜哦。”

  我想学着回去也做,她告诉我: 龙井虾仁的制作过程很简单, 挤出虾肉洗净之后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。茶开之后留取茶叶和部分茶汤备用。先用温猪油滑开虾仁后捞出,再用葱炝锅,放虾仁、茶叶(带茶汤)、黄酒,迅速颠炒,勾芡出勺。此菜原料简单,除茶叶之外什么都不能配。调料也很少,两三种而已,所以特别能突出活虾的鲜味和龙井茶叶的香味,是杭州菜龙井虾仁的代表作。

  朋友给我讲了龙井虾仁的一个传说。苏轼在杭州任太守时,一天和佛印和尚在西湖钓了不少虾,两人在金山寺煮虾品茶吟诗。苏轼吟道“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华。”佛印和尚拍手叫好,一不小心把 想要沏的龙井放到了煮虾的锅里,没想到煮熟了端出来一尝,竟然异常鲜香美味,于是这道菜就慢慢流传了下来。

  每当回忆起这道菜,就会想起杭州西湖的风景 ,秀丽温馨;就会想起朋友间的友情,如龙井的清香绵长,

  令人难以忘怀。

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